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'独特酿造的技艺,造就独具的产品特性 国务院2006年将镇江恒顺香醋酿制技艺列入首批国家级非物质文化遗产名录,也是江苏省食品制造业中唯一入选的传统手工技艺。恒顺香醋选用优质糯米为原料,采用固态分层发酵的传统技艺,历经制酒、制醅、淋醋三大工艺过程40多道工序精制而成,独具“酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,愈存愈醇”的特色。独特的酿造技艺,使得醋类产品拥有极强的盈利能力,高端产品毛利率在50%以上,使得其具备了大部分调味品没有的投资价值。'
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Nel 2006, il Consiglio di Stato ha elencato la tecnologia di produzione dell'aceto balsamico Zhenjiang Hengshun nella prima partita della lista nazionale del patrimonio culturale immateriale ed è anche l'unica tecnologia artigianale tradizionale selezionata nell'industria manifatturiera alimentare della provincia di Jiangsu. L'aceto balsamico Hengshun utilizza riso glutinoso di alta qualità come materia prima, adotta la tecnologia tradizionale della fermentazione stratificata a stato solido e viene raffinato attraverso più di 40 processi di vinificazione, produzione di grani fermentati e versamento di aceto. Ha le caratteristiche di "acido ma non astringente, fragrante ma leggermente dolce, colore denso e sapore fresco, e più è conservato, più è morbido". L'esclusiva tecnologia di produzione della birra fa sì che i prodotti a base di aceto abbiano una forte redditività e il margine di profitto lordo dei prodotti di fascia alta è superiore al 50%, il che gli fa avere il valore d'investimento che la maggior parte dei condimenti non hanno.。